Deze ei-vrije eiersalade is iets ongelooflijks. En dat komt door het bijzondere donkere Kala Namak zout. Dit zout wordt ook wel "Indian Black Salt" genoemd. Het is puur en ongeraffineerd zwart zout met een unieke, zwavelachtige smaak van gekookte eieren. Je kunt deze salade met kikkererwten maken of met tofu. Kijk gewoon wat jij het lekkerst (van structuur en smaak) vindt. De bereiding is exact hetzelfde. 

Dit heb je nodig

• 1 blik of pot kikkererwten, goed afgespoeld
• Snufje (ca. 1/2 tl) Kala Namak zout
• Versgemalen peper
• Snufje Kurkuma
• Wat verse peterselie of bieslook, fijngehakt
• 1 el vegan mayo, van Hellmann's of Jean Bâton

Zo maak je het!

• Pureer de kikkererwten even kort (grof) met staafmixer
• Voeg zout, kurkuma, peper, verse kruiden en mayonaise toe.
• Vul er een halve avocado (of wittlofbladeren) mee als lunch, eet met geroosterd brood of smeer op een zaden- of boekweitcracker